المخبوزات والحلويات والمربات

شاطر
avatar
الإدارة
Admin

عدد المساهمات : 1377
تاريخ التسجيل : 01/01/2014

المخبوزات والحلويات والمربات

مُساهمة من طرف الإدارة في الثلاثاء 29 سبتمبر 2015 - 16:30


بّسم الله الرّحمن الرّحيم
مجلة همسات لحواء الإلكترونية
أكلات هنية . سهلة وشهية
المخبوزات والحلويات والمربات

● [ معلومات تهمك ] ●

علاقات تهم ست البيت
كيلو الدقيق = 6 أكواب
كيلو السكر = 4 أكواب
كيلو الزيت = 5 أكواب
كيلو السمن = 4 أكواب
[ الكوب المقصود هو كوب العيار المعلوم وليس كوب الشُوب الزائد فى الحجم ]
تنبيه هام
يجب عدم إستخدام المياه الغازية نهائيآ لخطورتها على الصحة العامة، وإستبدالها بالعصائر الطبيعية الطازجة.


● [ بيتزا بيتى ] ●

[ أولآ: العجينة ]
المقادير
كوب ونصف دقبق ـ بيضتان ـ ملعقة كبيرة زبد ـ ربع كوب لبن ـ قطعة خميرة بيرة متوسطة ـ ملعقة صغيرة سكر
الطريقة
1 ـ تدعك الخميرة بالسكر حتى تسيل ويضاف اليها اللبن الدافىء والبيض وتخلط جدا.
2 ـ ينخل الدقبق ويوضع فى سلطانية وتعمل به حفرة ويصب فيها خليط الخميرة وتخلط بالدقيق حتى تتكون عجينة،
3 ـ يخفق الزبد جيدا ثم يضاف الى العجينة وتعجن حتى تنعم ثم تغطى وتترك حتى تخمر.
4 ـ تعجن مرة ثانية وتفرد فى صينية مدهونة مع رفع الجوانب قليلا.
[ ثانيآ: الحشو ]
المقادير
ملعقة كبيرة زبيب ـ ملعقة كبيرة سكر ـ ملعقة كبيرة صلصة طماطم ـ ربع كيلو طماطم مقشرة ومقطعة ـ 100 جرام شرائح بسطرمة ـ 100 جرام شرائح جبنة رومى ـ حزمة بقدونس مفرى ـ فصين ثوم مدقوق ـ ملح ـ فلفل
الطريقة
1ـ يسخن الزيت ويضاف اليه الطماطم والثوم والصلصة والسكر والملح والفلفل يترك على نار هادئة حتى يغلظ القوام ويتسبك ثم يترك حتى يبرد.
2 ـ يفرد الحشو البارد على العجينة ثم يرش السطح بالبقدونس ثم ترص شرائح الجبن والبسطرمة وينثر الزبيب وتغطى وتترك فى مكان دافىء حتى تخمر.
3ـ تخبز فى الفرن مدة ثلث ساعة حتى يحمر وجهها،
4ـ تترك حتى تهدأ حرارتها ثم تقطع وترص فى طبق وتقدم.


● [ بيتزا التفاح ] ●

المقادير
3 قطع جبن نستو - بيضة - 3 ملاعق كبيرة سكر - رشة فانيليا - كوب زبد - كوب وربع دقيق - ملعقة بيكنج باودر ـ [ تفاحتان وملعقة كبيرة قرفة ] للحشو
الطريقة
1- يضرب الزبد مع الجبن والسكر والبيضة والفانيليا جيدا بالمضرب ، ثم يوضع الخليط على الدقيق والبيكنج باودر ويترك العجين ليخمر.
2- يوضع التفاح بعد تقطيعه شرائح على النار مع القرفة لمدة 3 دقائق ثم تفرد العجينة فى صينية ويوضع على وجهها شرائح التفاح ثم توضع فى الفرن حتى تنضج
3- تترك لتبرد ثم يرش على الوجه سكر بودره وقرفة.


● [ سمبوكس بالعصاج ] ●

أولا: عمل العصاج
المقادير
نصف كيلو لحم مفروم ـ 2 ملعقة كبيرة سمن ـ 2 بصلة كبيرة مبشورة ـ ملح ـ فلفل
الطريقة
1ـ تخلط جميع المقادير خلطا جيدا ماعدا السمن.
2 ـ يقدح السمن ويضاف اليه خليط اللحم ويقلب على النار وتهدأ الحرارة حتى ينضج اللحم مع إضافة الماء كلما جف حتى يتم النضج.
ثانيآ: عمل السمبوكس
المقدير
4 كوب دقيق ـ 2 كوب لبن ـ ملعقة صغيرة ملح ـ عصاج للحشو
الطريقة
1ـ ينخل الدقيق ويضاف اليه الملح ويعجن باللبن حتى تتكون عجينة لينة ، ثم تغطى وتترك لمدة ساعة.
2ـ تفرد العجينة رفيعآ "بسمك حوالى نصف سم" وتقطع دوائر "بكوب او اى اداة تقطيع".
3 ـ يحشى كل قرص بالعصاج ثم يطوى ويغلق جيدآ بالضغط على اطرافه
4 ـ يتم رص السنبوكس فى صينية مدهونة بالسمن ويدهن الوجه بالبيض ، ويخبز فى الفرن حتى ينضج ويحمر وجهه.
5 ـ يرفع على منخل سلك ويترك حتى تهدأ الحرارة نوعآ ما ثم يرص فى طبق ويقدم ساخنآ.


● [ البريوش ] ●

المقادير
3 كوب دقيق ـ كوب سكر ناعم ـ نصف كوب زبد ـ 2 بيضة ـ فانيليا ـ ثلاثة ارباع كوب لبن ـ قطعة متوسة خميرة بيرة
الطريقة
1ـ ينخل الدقيق ويدفىء على نار هادئة .
2ـ تدعك الخميرة بملعقة سكر حتى تسيل ويضاف اليها قليل من اللبن الدافىء ونصف كوب دقيق وتخلط جيدا وتوضع فى وسط الدقيق وتغطى وتترك ست ساعات حتى تخمر
3ـ يسيح الزبد ويخفق البيض والفانيليا .
4ـ تفرك الخميرة فى الدقيق حتى يتجانس ثم يضاف اليه الزبد والبيض وبقية اللبن والسكر وتعجن جيدا.
5ـ تقطع العجينة قطع مناسبة وتشكل اقراص سميكة وترص فى صاج مدهون مع ترك مسافة بينهما.
6ـ تغطى وتترك حتى تخمر ثم يدهن الوجه بالبيض ويرش بالسكر الخشن ويخبز فى الفرن حتى تنضج ويحمر وجهها.
7ـ ترفع على منخل سلك وتترك حتى تبرد وتقدم.


● [ فطائر الكاتيلونى ] ●

المقادير
كوب ونصف دقيق ـ كوب زيت ـ اربع بيضات ـ كوب لبن ـ ملح ـ فلفل
الطريقة
1ـ يكسر البيض فى سلطانية ويخفق جيدا بالمضرب.
2ـ يوضع اللبن فى إناء ويضاف اليه البيض ويخفق جيدا ويتبل بلملح والفلفل,
3ـ يضاف الدقيق على دفعات الى خليط البيض واللبن مع التقليب المستمر حتى يختفى وتتكون عجينة سائلة.
4ـ يصفى الخليط بالمصفاة ثم يصب عليه الزيت.
5ـ احضرى مقلاة صغيرة نوعا ما ثم ادهنيها بالزيت وضعى فيها كمية مناسبة من الخليط وارفعيها على نار هادئة حتى تنضج ثم تقلب لينضج الوجه الأخر ويكرر ذلك حتى ينتهى الخليط.
6ـ تحشى الفطائر باللحم المفروم وترص فى صينية وترش بالبشاميل الخفيف والجبن الرومى المبشور وتخبز فى الفرن وتقدم ساخنة.


● [ سويسرول ] ●

المقادير
كوب دقبق ـ كوب سكر ناعم ـ 2 ملعقة كبيرة مربى ـ ست بيضات ـ ملعقة صغيرة بيكنج بودرـ فانيليا
الطريقة
1 ـ يخفق البيض جيدآ ثم يضاف اليه السكر والفانيليا مع إستمرار الخفق حتى حتى يغلظ القوام.
2 ـ ينخل الدقيق ويضاف اليه البيكنج بودر ، ثم يضاف تدريجيآ الى خليط البيض مع التقليب حتى يختفى الدقيق تمامآ فى خليط البيض.
3 ـ تدهن صينية مستطيلة مناسبة بالسمن وتفرد فيها العجينة وتخبز فى الفرن حتى تنضج "مدة 5 : 10 دقائق"
4 ـ يقلب السويسرول وهو ساخن على ورقة وتفرد المربى على السطح بسرعة بعيدآ عن الحروف ويلف بخفة على شكل إسطوانة.
5 ـ يترك حتى يبرد ويقطع ويرص فى طبق ويقدم.


● [ بسكويت لانكشير ] ●

المقادير
نصف كوب دقبق ـ ربع كوب سكر ـ 2 ملعقة كبيرة زبدة ـ 2 بيضة ـ نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودرـ فانيليا
الطريقة
1 ـ يدعك الزبد جيدآ ثم يضاف اليه السكر ويستمر فى الدعك حتى يصيرهشآ ثم يضاف البيض والفانيليا ويقلب الخليط جيدآ حتى يمتزج.
2 ـ ينخل الدقيق ويضاف اليه البيكنج بودر ، ثم يضاف تدريجيآ الى خليط الزبد مع التقليب حتى تتكون عجينة سهلة التشكيل.
3 ـ يشكل قطع صغيرة فى حجم البندقة وترص فى صينية مدهونة على مسافات ويخبز فى الفرن هادىء ويترك حتى ينضج،
4 ـ يرفع على منخل سلك ويترك حتى يبرد ثم تلصق كل قطعتين بالمربى.
5 ـ يرص فى طبق ويقدم فى الحال.


● [ بسكويت سافواى ] ●

المقادير
كوب ونصف دقبق ـ نصف كوب سكر ناعم ـ 4 بيضات ـ فانيليا
الطريقة
1 ـ يخفق البيض جيدآ ثم يضاف اليه السكر والفانيليا مع إستمرار الخفق حتى يغلظ القوام.
2 ـ ينخل الدقيق ويضاف تدريجيآ الى خليط البيض مع التقليب حتى يختفى الدقيق تمامآ فى خليط البيض.
3 ـ يوضع العجين فى كيس له بلبلة سادة ويضغط عليه فى صينية مدهونة ويشكل اصابع،
4 ـ يخبز فى الفرن حار مع الملاحظة المستمرة لكى لا يحترق،
5 ـ يرفع على منخل سلك ويترك حتى يبرد بعيدآ عن تيار الهواء،
6 ـ يرص فى طبق ويقدم.


● [ بسكويت اليانسون ] ●

المقادير
5 كوب دقبق ـ ثلاثة ارباع كوب سكر ـ ملعقة كبيرة يانسون ـ 5 بيضات ـ ملعقة صغيرة نوشادر
الطريقة
1 ـ يفصل صفار البيض عن البياض ويضاف اليه السكر والنوشادر ويخفق جيدآ،
2 ـ ينخل الدقيق ويضاف اليه اليانسون ويقلب،
3 ـ يخفق بياض البيض حتى يتجمد ثم يوضع على الدقيق بالتبادل مع خليط صفار البيض ويقلب بخفة حتى يمتزج ، ثم يصب فى صينية مدهونة ويسوى سطحها،
4 ـ يخبز فى فرن متوسط الحرارة حتى ينضج ويحمر وجهها،
5 ـ تقلب الصينية على منخل سلك وتترك حتى تبرد قيلآ ثم تقطع اصابع متساوية،
6 ـ يرص البسكويت فى صينية ويعاد الى فرن هادىء حتى يتم النضج،


● [ بسكويت بالكمون ] ●

المقادير
3 كوب دقبق ـ ثلاثة ارباع كوب زيت ـ ملعقة كبيرة سمسم ـ ملعقة كبيرة كمون حصى ـ ملعقة صغيرة ملح ـ قطعة متوسطة خميرة بيرة ـ ماء للعجن (حوالى نصف كوب او يزيد قليلآ)
الطريقة
1 ـ ينخل الدقيق والملح ويعمل به حفرة ويوضع فيها السمسم والكمون،
2 ـ يقدح الزيت ويصب على السمسم والكمون ويقلب قليلآ ثم يخلط بالدقيق ويترك حتى تهدأ حرارته ويبس باليد حتى يتجانس،
3 ـ تذاب الخميرة فى الماء الدافىء ثم تصب على الدقيق ويعجن حتى تتكون عجينة يابسة،
4 ـ تشكل اصابع او دوائر وترص فى صاج مدهون ويغطى ويترك حتى يخمر،
5 ـ يخبز فى فرن متوسط الحرارة حتى ينضج ثم ثم يغلق الفرن ويترك البسكويت داخله حتى يبرد،


● [ بسكويت بالكريمة ] ●

المقادير
3 كوب دقبق ـ ملعقة كبيرة ونصف زيدة ـ نصف ملعقة صغيرة ملح ـ كريمة للعجن.
الطريقة
1 ـ ينخل الدقيق ويضاف اليه الملح ثم الزيدة ويفرك جيدآ حتى تحتفى الزبدة فيه.
2 ـ تضاف الكريمة على دفعات مع العجن حتى تتكون عجينة سهلة التشكيل.
3 ـ يتم فرد العجينة بسُمك نصف سنتمتر تقريبآ وتُخرم بالشوكة ثم تُقطع على شكل دوائر او على الشكل المرغوب فيه.
4 ـ يتم تسخين صاج ويرص فيه البسكويت ويخبز فى الفرن حتى ينضج
5 ـ يرفع البسكويت على منخل سلك ويترك حتى يبرد.
6 ـ يرص فى طبق مناسب ويقدم مع الجبن.


● [ بسكويت الشوكولاتة ] ●

المقادير
3 كوب دقبق ـ نصف كوب زيد ـ كوب سكر ناعم ـ 2 بيضة ـ 2 ملعقة كبيرة كاكاو ـ فانيليا
الطريقة
1 ـ يخفق الزبد والسكر جيدآ حتى يصير هشآ ثم يضاف اليه البيض المخفوق والفانيليا.
2 ـ ينخل الدقيق ويضاف اليه الكاكاو ثم يضاف تدريجيآ الى خليط الزبد مع الخفق الجيد حتى تتكون عجينة سهلة التشكيل.
3 ـ يتم فرد العجينة بسُمك نصف سنتمتر تقريبآ ثم تُقطع على شكل دوائر او على الشكل المرغوب فيه.
4 ـ يرص البسكويت فى صاج مدهون ويخبز فى الفرن حتى ينضج.
5 ـ يرفع على منخل سلك ويترك حتى يبرد،
6 ـ يرص فى طبق ويقدم.


● [ بسكويت النوشادر ] ●

المقادير
5 2 كوب دقبق ـ كوب سكر ـ نصف كوب زيدة ـ 4 بيضات ـ ملعقة صغيرة نوشادر ـ قليل من اللبن.
الطريقة
1 ـ يضاف النوشادر الى البيض والفانيليا ويخفق جيدآ ثم يضاف اليه السكر ويستمر الخفق حتى يغلظ قوامه،
2 ـ يخفق الزيد حتى يصير كالقشدة ثم يضاف الى خليط البيض ويقلب.
3 ـ ينخل الدقيق ويضاف اليه تدريجيآ مع التقليب حتى تتكون عجينة لينة سهلة التشكيل ( يضاف اللبن عند الحاجة ).
4 ـ يشكل حسب الرغبة ويرص فى صينية مدهونة.
5 ـ يخبز فى فرن متوسط الحرارة حتى ينضج،


● [ بتى فور ] ●

المقادير
2 كوب دقبق ـ ثلاثة ارباع كوب سكر ناعم ـ نصف كوب زبدة ـ 2 بيضة ـ نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودرـ فانيليا.
تنبيه : يمكن إضافة 2 ملعقة كاكاو الى الدقيق ليصبح بيتى فور بالشوكولاتة مع مراعات إنقاص الدقيق بمقدار الملعقتين.
الطريقة
1 ـ يخفق الزبد جيدآ ثم يضاف اليه السكر ويستمر فى الدعك حتى يصيرهشآ ثم يضاف البيض والفانيليا ويخفق الخليط جيدآ حتى يمتزج.
2 ـ ينخل الدقيق ويضاف اليه البيكنج بودر ، ثم يضاف تدريجيآ الى خليط الزبد مع التقليب حتى تتكون عجينة سهلة التشكيل.
3 ـ توضع العجينة فى كيس به بلبلة منقوشة ( كيس حلوانى ) وتضغط على صينية مدهونة ويخبز فى الفرن حتى ينضج،


● [ كعك العيد ] ●

المقادير
7 كوب دقبق ـ 2 كوب سمن ـ نصف كوب لبن ـ 2 ملعقة كبيرة سمسم ـ كوب ماء ـ ملعقة كبيرة بهار كعك ـ قطعة خميرة بيرة متوسطة ـ سكر ناعم ـ ملبن للحشو.
الطريقة
1 ـ ينخل الدقيق والبهار وتعمل حفرة فى الوسط ويوضع فيها السمسم.
2 ـ يقدح السمن ويصب على السمسم مع التقليب حتى يحمر ثم يقلب الدقيق ويبس باليد حتى يتجانس.
3 ـ تذاب الخميرة فى الماء الدافىء ويعجن يه الدقيق جيدآ حتى تتكون عجينة سهلة التشكيل.
4 ـ تقطع قطع فى حجم البيضة وتعمل بها حفرة ويوضع فيها قطعة صغيرة من الملبن ثم تغلق وتبرم وتشكل الكعكة.
5 ـ ينقش الوجه وترص فى صاج مدهون وتغطى وتترك مدة ساعة حتى تخمر.
6 ـ يخبز فى الفرن حتى ينضج،
7 ـ يترك حتى يبرد تمامآ ثم يرش عليه السكر الناعم.


● [ بسبوسة بيتى ] ●

المقادير
كوب ونصف دقبق سميط ـ كوب ونصف سكر ـ ملعقة كبيرة سمن ـ نصف كوب زبادى ـ ملعقة صغيرة بيكنج بودرـ سودانى مقشر وزبيب ـ نصف ليمونة ـ طحينة للدهان
الطريقة
1 ـ يتم عمل الشراب السكرى من نصف مقدار السكر مضافآ اليه كوب ماء و عصير نصف ليمونة ويترك على النار حتى يغلى خمس دقائق ثم يضاف اليه ملعقة السمن.
2 ـ يخفق الزبادى وباق السكر ويضاف دقبق السميط مع البكنج بودر ويخفق المزيج جيدآ.
3 ـ تدهن صينية مناسبة بالطحينة وتفرد فيها العجينة ويساوى سطحها وتقطع مثلثات.
4 ـ يرص السودانى والزبيب على السطح وتغطى وتترك نصف ساعة ثم تخبز فى الفرن حتى تنضج ويحمر وجهها.
5 ـ تسقى بالشراب البارد وهى ساخنة ثم توضع فى الفرن لمدة خمس دقائق ثم تترك حتى تبرد وتقطع وترص فى طبق وتقدم.


● [ الكنافة الملفوفة ] ●

المقادير
كيلو كنافة رفيعة ( آلى ) ـ ثلاثة أرباع كوب سمن ـ شراب سكرى ـ ربع كيلو سودانى مكسر قطع ( و بندق إن وجد ) ومحمص فى السمن.
الطريقة
1ـ تؤخذ خصلة من الكنافة وترتب وتفرد متساوية السُمك.
2ـ يتم فرد الكمية المناسبة من الحشو فى منتصف الخصلة وبطولها.
3 ـ توضع اليد اليسرى على طرف الخصلة الأيسر ، ونبدأ لف الخصلة بإحتراس وذلك بلف الطرف الأيمن باليد اليمنى مع ملاحظة عدم تحريك اليد اليسرى ، حتى تبرم الخصلة ، ثم توضع فى صينية فى شكل دائرى
4ـ تكرر هذه العملية مع خصلة أخرى ، ثم توضع فى نفس الصينية فى شكل دائرى حول الخصلة الأولى ، وهكذا حتى نفاذ الكمية.
5ـ يقدح السمن ويرش على الكنافة مع إتجاه دورانها ، ثم تخبز فى الفرن حتى يحمر لونها.
6ـ تسقى بالشراب السكرى البارد عند خروجها من الفرن وبنفس طريقة رش السمن ، ثم تقطع أصابع بإتجاه مائل وتقدم.


● [ فندان السودانى بالكرامل ] ●

[ اولآ عمل الفندان ]
المقادير
كوب ونصف سكر ـ نصف كوب سودانى ـ بياض بيضة ـ فانيليا
الطريقة
1ـ يضاف السكر الى السودانى ويخلط جيدا.
2ـ يخفق بياض البيضة ويضاف اليه الفانيليا ويعجن به الخليط السابق عجينة يابسة.
3ـ تشكل العجينة كراة صغيرة.
[ ثانيآ التغطية بالكرامل ]
المقادير
ثلاثة ارباع كوب سكر ـ نصف ملعقة صغيرة عصير ليمون
الطريقة
يضاف السكر و عصير الليمون الى ربع كوب ماء ويقلب على النار حتى يصير محمرآ ثم يوضع على حمام مائى ويلقى بقطع الفندان واحدة تلى الأخرى وتغطى جيدا بالكرامل ثم تنشل بشوكة وتوضع فى طبق مدهون بالزبد وتترك حتى تجف ثم تلف كل واحدة بورقة سلفان.


● [ بطاطا بالكريمة ] ●

المقادير
نصف كيلو بطاطا مسلوقة ـ 2ملعقة كبيرة سكر ـ 2ملعقة كبيرة كاكاو ـ كوب كريم جانتيه ـ نصف كوب لبن ـ عشر قطع بسكويت ساده
الطريقة
1ـ بعد تمرير البطاطا المسلوقة من مصفاة توضع فى اناء ويضاف اليها اللبن والكاكاو والسكر وتقلب على النار حتى تمتزج.
2ـ يكسر البسكويت قطع صغيرة ويضاف الى خليط البطاطا ويقلب
3ـ يوضع الخليط فى طبق ويشكل على شكل هرمى ويترك حتى تبرد تماما.
4ـ تزين بوردات وشرائط من الكريم جانتيه وتوضع فى الثلاجة ثم تقدم.


● [ مهلبية الفراولة ] ●

المقادير
2 كوب عصير فراولة ـ ثلاثة ارباع كوب سكر ـ كوب لبن ـ نصف كوب نشا
الطريقة
1ـ يرفع اللبن على النار حتى يغلى ثم يضاف اليه عصير الفراولة والسكر ويقلب حتى يذوب السكر.
2ـ يذاب النشا فى كوب ماء ويصفى ثم يصب النشا بالتدريج الى الفراولة مع التقليب المستمر حتى يغلظ قوام المهلبية.
3ـ تغرف فى اطباق وتجمل بوحدات من الفراولة ثم توضع فى الثلاجة وتقدم باردة.


● [ مربى الجزر ] ●

المقادير
كيلو جزر ـ كيلو وربع سكر ـ 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون ـ بعض حبات من القرنفل
الطريقة
1ـ يكشط الجزر خفيفآ للحفاظ على قيمته الغذائية ثم يقطع قطع صغيرة او يبشر بمبشرة واسعة
2ـ يوضع الجزر فى إناء وعليه ماء يكفى لتغطيته ويرفع على النار ويسلق حتى تلين أنسجته مع نزع الريم
3ـ ينشل الجزر من الماء ويضاف السكر الى ماء السلق ويترك على النار حتى يعقد ثم يضاف عصير الليمون والقرنفل.
4ـ يضاف الجزر المسلوق وتترك المربى على النار حتى يتم النضج مع نزع الريم.


● [ مربى الجوافة ] ●

المقادير
كيلو جوافة ـ كيلو سكر ـ 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
الطريقة
1ـ تغسل الجوافة وتوضع فى إناء وعليها ماء يكفى لتغطيتها وترفع على النار وتترك على النار حتى تنضج لدرجة الذوبان.
2ـ تصفى بمصفاة ضيقة ويضاف السكر الى الجوافة المصفاة.
3ـ تترك على نار هادئة مع التقليب حتى يذوب السكر ثم يضاف عصير الليمون.
4ـ تترك المربى على النار حتى يتم النضج مع نزع الريم.


● [ الحلبة المعقودة ] ●

المقدير
لكل كيلو عسل أسود ـ ربع كوب زيت ـ 125 جرام حلبة مطحونة ناعم ـ 2 ملعقة كبيرة دقيق ( او مغات ) ـ 3 ملعقة كبيرة سمسم ـ نصف كيلو سودانى مقشر ومكسر قطع صغيرة
الطريقة
1ـ يقدح الزيت ويحمر فيه السمسم والدقيق ( المغات ) مع التقليب ثم يضاف العسل ويترك يعقد على نار هادئة لمدة عشر دقائق ثم تضاف الحلبة بالرش باليد على دفعات مع التقليب الجيد حتى نفاذ الكمية.
2ـ يستمر الخليط على النار مع التقليب حتى نصل الى القوام المناسب فترفع بعيدآ عن النار
3 ـ ( يلاحظ أثناء هذه العملية فوران الخليط ، فيجب إختيار إناء الطبخ المناسب )
4 ـ ( يتم إختبار القوام عن طريق أخذ ملعقة من الخليط ووضعها فى طبق لتبرد ، فيلاحظ القوام المطلوب وذلك أثناء وجود الخليط على النار وليس بعد ذلك )
5 ـ يضاف السودانى مع التقليب فور رفعها من على النار ثم تترك لتبرد ثم تتم التعبئة

● [ وبالصحة والعافية وأكلة هنية ] ●
أعد هذا العدد هنية محمود


تصدر عن مجلة همسات الإلكترونية . البوابة


    الوقت/التاريخ الآن هو الخميس 19 أكتوبر 2017 - 22:25